Las mismas reglas se aplican a toda operación que cultiva, procesa, manipula o etiqueta un producto orgánico. Una granja, un procesador, un envasador y un almacén están todos sujetos al estándar, y cada uno cuenta con su propia certificación.

El USDA no inspecciona esas operaciones por sí mismo. La certificación la llevan a cabo agentes certificadores acreditados por el USDA, organizaciones independientes autorizadas para revisar un plan de sistema orgánico, inspeccionar el lugar, tomar muestras de residuos y certificar conforme al estándar federal. Una operación debe contar con esa certificación antes de que la palabra orgánico o el sello puedan aparecer en un producto.

Orgánico es una de las pocas palabras en una etiqueta de suplementos cuyo significado está determinado por la regulación federal y no por la casa que la imprime. El sello es la forma abreviada de esa definición. El agente certificador es quien lo respalda, y su nombre aparece en la etiqueta junto al sello.

Para fórmulas seleccionadas, Codeage ha buscado la certificación USDA Orgánico. Esto significa someter nuestro abastecimiento, nuestra manipulación y nuestros registros a un certificador acreditado, y a un estándar redactado en la regulación federal y no por nosotros.

Este no es el camino de menor resistencia. El material orgánico certificado es más difícil de conseguir, más lento de calificar y está sujeto a una lista más reducida de sustancias permitidas en cada etapa. Aceptamos esas limitaciones porque el origen pertenece a la fórmula y no a una nota al pie de ella.

La certificación orgánica describe cómo se cultivó un ingrediente y cómo se manipuló. Es un estándar de agricultura y manipulación, y habla del origen, no del resultado. Esa distinción preferimos expresarla con claridad, porque una certificación solo resulta útil cuando se comprende lo que cubre.