Les mêmes règles s’appliquent à toute opération qui cultive, transforme, manipule ou étiquette un produit biologique. Une ferme, un transformateur, un conditionneur et un entrepôt sont chacun soumis à la norme, et chacun détient sa propre certification.

L’USDA n’inspecte pas elle-même ces opérations. La certification est assurée par des organismes certificateurs accrédités par l’USDA, des organisations indépendantes autorisées à examiner un plan de système biologique, inspecter le site, prélever des échantillons pour rechercher des résidus et certifier la conformité à la norme fédérale. Une opération doit détenir cette certification avant que le mot biologique ou le label puisse figurer sur un produit.

Biologique est l’un des rares mots figurant sur l’étiquette d’un complément dont le sens est fixé par la réglementation fédérale plutôt que par la maison qui l’imprime. Le label en est le raccourci. L’organisme certificateur en est le garant, et son nom figure sur l’étiquette aux côtés du label.

Pour certaines formules sélectionnées, Codeage a recherché la certification biologique USDA. Cela signifie soumettre notre approvisionnement, notre manipulation et nos registres à un organisme certificateur accrédité, et à une norme inscrite dans la réglementation fédérale plutôt qu’établie par nous-mêmes.

Ce n’est pas la voie de la facilité. La matière biologique certifiée est plus difficile à approvisionner, plus lente à qualifier, et soumise à une liste plus restreinte de substances autorisées à chaque étape. Nous acceptons ces contraintes parce que l’origine fait partie de la formule, et non d’une simple note en bas de page.

La certification biologique décrit comment un ingrédient a été cultivé et manipulé. C’est une norme d’agriculture et de manipulation, qui parle d’origine plutôt que de résultat. Cette distinction, nous préférons l’énoncer clairement, car une certification n’a d’utilité que si l’on comprend ce qu’elle couvre.