Le brocoli est un légume crucifère souvent qualifié de superaliment. C’est une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce qui en fait un élément clé d’une alimentation saine. Dans cet article, nous aborderons les valeurs nutritionnelles et la teneur en vitamines du brocoli, ainsi que son utilisation d'un point de vue nutritionnel.

Valeurs nutritionnelles du brocoli

Le brocoli est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour la gestion du poids. Une portion de 100 grammes de brocoli cru contient environ 34 calories, 2,6 grammes de fibres et 6,6 grammes de glucides. Il est également faible en gras et en protéines, mais il contient de petites quantités de vitamines et de minéraux essentiels.

Vitamines dans le brocoli

Le brocoli est riche en plusieurs vitamines importantes, notamment la vitamine C, la vitamine K et la vitamine A.

Vitamine C

Le brocoli est une source particulièrement bonne de vitamine C , importante pour maintenir un système immunitaire sain. La vitamine C favorise également une peau saine et peut aider le corps à absorber le fer . Une seule tasse de brocoli haché peut contenir environ 135 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C.

Vitamine K

La vitamine K peut jouer un rôle dans la coagulation du sang et dans le maintien de la santé des os.* Le brocoli contient de grandes quantités de vitamine K , une seule tasse de brocoli haché contenant environ 245 % de l'apport quotidien recommandé.

Vitamine A

Le brocoli contient également de petites quantités de vitamine A , qui peut jouer un rôle dans le maintien d'une vue saine et dans le soutien du système immunitaire.*
Les autres vitamines importantes présentes dans le brocoli comprennent la vitamine B6 , la thiamine, la riboflavine, la niacine et le folate .

Minéraux dans le brocoli

Le brocoli contient également plusieurs minéraux importants, notamment du potassium, du calcium et du magnésium.

Potassium

Le potassium est important pour maintenir une tension artérielle saine et réguler la fonction cardiaque. Une seule tasse de brocoli haché contient environ 9 % de l’apport quotidien recommandé en potassium .

Calcium

Le calcium est important pour la santé des os et des dents. Bien que le brocoli ne contienne pas de grandes quantités de calcium , il en contient de petites quantités, une seule tasse de brocoli haché contenant environ 4 % de l'apport quotidien recommandé.

Magnésium

Le magnésium est important pour maintenir des muscles et des nerfs sains. Le brocoli contient de petites quantités de magnésium , une seule tasse de brocoli haché contenant environ 5 % de l'apport quotidien recommandé.
D'autres minéraux importants présents dans le brocoli comprennent le phosphore , le sodium et le fer .

Utilisation du brocoli d'un point de vue nutritionnel

• Cru : Le brocoli cru peut être consommé seul comme collation ou ajouté aux salades pour plus de nutrition.
• Cuit à la vapeur : Le brocoli cuit à la vapeur est un plat d'accompagnement populaire et peut être assaisonné avec des herbes et des épices pour plus de saveur.
• Rôti : Le brocoli rôti est un excellent moyen d’ajouter de la profondeur à ce superaliment. Il peut être rôti avec de l'huile d'olive et de l'ail pour un accompagnement délicieux et sain.
• Sauté : Le brocoli sauté peut être combiné avec d’autres légumes et une source de protéines pour un repas rapide et nutritif.