Cuando se trata de procesar el calostro, tanto los métodos de cadena fría como de cadena caliente tienen sus ventajas, pero sirven para propósitos diferentes según el resultado deseado. Aquí tienes un desglose:

Procesamiento en cadena fría (procesado en frío):

• Preserva los nutrientes: El procesamiento en cadena fría implica un calor mínimo, lo que puede ayudar a preservar los componentes bioactivos del calostrocomo inmunoglobulinas, factores de crecimiento y enzimas. Esto hace que el calostro procesado en frío esté más cerca de su estado natural, manteniendo su integridad nutricional.

• Mantiene la biodisponibilidad: El procesamiento a baja temperatura puede ayudar a mantener la biodisponibilidad de los nutrientes del calostro, contribuyendo a que se mantengan activos cuando este oro líquido se consume.*

• Ideal para suplementos: Procesado en frío la leche de calostro se usa a menudo en suplementos de alta calidad porque retiene más nutrientes delicados que son sensibles al calor. Codeage Polvo de calostro es, por ejemplo, procesado en frío.

Procesamiento en cadena caliente (procesado con calor):

• Mayor vida útil: El procesamiento con calor puede ayudar a prolongar la vida útil del calostro al reducir la carga microbiana. Esto es beneficioso para hacer que el calostro sea más estable y fácil de almacenar.

• Reducción de patógenos: La aplicación de calor puede ayudar a reducir o eliminar ciertos patógenos.

• Posible pérdida de nutrientes: La desventaja del procesamiento con calor es que puede desnaturalizar algunas de las proteínas sensibles y reducir los niveles de compuestos activos, lo que podría disminuir los beneficios generales del calostro para la salud.

¿Cuál es mejor?

• Para una retención máxima de nutrientes: En general, se considera que el procesamiento en cadena fría es mejor si el objetivo es intentar conservar todo el espectro de compuestos bioactivos del calostro. Esto lo hace preferible para los suplementos dietéticos y para quienes buscan maximizar los beneficios del calostro para la salud.

• Para la seguridad y la vida útil: El procesamiento en cadena caliente podría ser más adecuado si la principal preocupación es la vida útil y la facilidad de almacenamiento, aunque en el proceso se pueda perder parte del valor nutricional.

Si buscas calostro con el mayor contenido nutricional y bioactivo, el procesamiento en cadena fría suele ser la mejor opción. Sin embargo, si una vida útil más prolongada es más importante para ti, el procesamiento en cadena caliente puede ser la mejor opción, aunque con un posible compromiso en la retención de nutrientes. También te puede interesar leer sobre calostro proveniente de granjas lecheras de grado A. El calostro también podría ser una fuente de lactoferrina.

Como siempre, consulta a tu médico antes de tomar cualquier suplemento. Obtén asesoramiento profesional si crees que podrías necesitar algún suplemento de calostro o si ya estás tomando uno, para no exceder las cantidades que puedas necesitar.