Démarrer un chat en direct
1-800-870-4800
La soie du Haricot
Nattokinase tire son nom du natto, l'aliment fermenté à base de soja du Japon. Un regard sur ce qu'est la nattokinase, l'aliment dont elle provient, l'enzyme elle-même, et le nom qu'elle porte.
Son nom réunit deux parties, natto, l'aliment fermenté à base de soja du Japon, et kinase, un suffixe empruné au vocabulaire des enzymes.
La nattokinase est une enzyme d'abord tirée du natto, un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté avec une bactérie courante. Ce qui suit est l'histoire de l'aliment, de l'enzyme et de son nom, racontée par sa seule origine et sa chimie.
Une enzyme, nommée d'après un aliment
La nattokinase est une enzyme. Elle a d'abord été identifiée dans le natto, un aliment traditionnel japonais préparé en fermentant des graines de soja bouillies avec une bactérie du sol courante, Bacillus subtilis var. natto. La même fermentation qui donne au natto son caractère donne aussi naissance à l'enzyme, qui a repris le nom de l'aliment.
Le nom est un mot composé. Natto désigne l'aliment, et kinase est un suffixe issu du langage des enzymes. Elle a été nommée dans les années 1980 par le chercheur japonais Hiroyuki Sumi, qui l'a d'abord décrite dans le haricot fermenté. Un petit mystère se cache dans ce nom, que la chimie résoudra plus tard, car la nattokinase appartient en réalité à une autre famille d'enzymes que celle suggérée par son nom.
Ce texte suit l'aliment et l'enzyme, ce qu'est la nattokinase, d'où elle provient, et les formes qu'elle prend, replacés dans le cadre plus large du l'étude de la manière dont le corps se maintient au fil du temps.
Le ferment
L'aliment dont elle provient
Le natto est fait à partir de graines de soja, cuites à la vapeur puis fermentées, jusqu'à ce que les graines soient liées par de fins fils brillants. C'est de ce haricot fermenté que l'enzyme a d'abord été tirée.
L'enzyme
La nattokinase, en bref
Quelques faits simples sur l'aliment, l'enzyme et son nom.
Le nom
« Nattokinase » réunit natto, l'aliment fermenté à base de soja, et kinase, un suffixe issu du langage des enzymes.
Bacillus subtilis
Le natto est fait en fermentant des graines de soja bouillies avec une bactérie courante, Bacillus subtilis var. natto.
Pas une kinase
Malgré son nom, l'enzyme appartient à la famille des subtilisines, des protéases à sérine.
Subtilisine NAT
Elle porte un second nom scientifique, subtilisine NAT, et se compose d'une chaîne définie d'acides aminés.
Les formes
Une enzyme, plusieurs formes
Au-delà de l'aliment entier, la nattokinase se présente sous quelques formes préparées, chacune étant une façon différente de traiter la même enzyme.
Les formes qu'il prend
La nattokinase, et ses formes
Quelques-unes des formes que prend l'enzyme, décrites par leur origine et leur préparation, non par leur usage.
Natto entier
- Origine
- Graines de soja cuites à la vapeur fermentées avec Bacillus subtilis var. natto
- Forme
- Un aliment traditionnel, lié par de fins fils
- Connu pour
- La source originelle de l'enzyme.
Enzyme isolée
- Origine
- L'enzyme séparée de la fermentation
- Forme
- Une poudre fine produite durant la fermentation
- Connu pour
- L'enzyme extraite de l'aliment.
Préparation standardisée
- Origine
- Une enzyme isolée mesurée selon une norme définie
- Forme
- Une préparation définie par un niveau d'activité déclaré
- Connu pour
- La forme la plus souvent décrite dans la littérature.
Subtilisine NAT
- Origine
- La classification scientifique formelle de l'enzyme
- Forme
- Une protéase à sérine de la famille des subtilisines
- Connu pour
- La chimie derrière le nom.
Le grain
Une seule très étudié
Sous l'aliment, l'enzyme et le nom se trouve une origine humble, une graine de soja, cuite à la vapeur et fermentée jusqu'à donner naissance à une nouvelle enzyme.
De près
L'aliment, en détail
Des graines de soja liées par les fins fils de la fermentation.
La graine de soja, cuite à la vapeur avant d'être fermentée.
Les poudres et préparations tirées de la même enzyme.
L'enzyme, un par un
La nattokinase, un par un
Les faits simples sur l'aliment, l'enzyme et son nom, du haricot aux formes associées :
Dans la littérature
Un grain enzyme
La nattokinase, l'enzyme nommée d'après le natto et la bactérie qui le fait fermenter, et classée dans la famille des subtilisines parmi les protéases à sérine, a été largement examinée dans la littérature scientifique. La discussion est vaste et se poursuit, et une grande partie reste ouverte plutôt que tranchée.
Cet article est fourni à des fins éducatives et informatives uniquement et a été révisé conformément aux directives de la FDA et de la FTC afin de garantir qu'il ne formule aucune allégation de santé, de maladie ou de traitement. Toute recherche ou étude citée a été menée de manière indépendante et n'a impliqué aucun produit Codeage ; aucun produit Codeage n'a été utilisé dans une étude quelconque ni pour établir, prouver ou suggérer un quelconque bénéfice. Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Les produits Codeage ne sont pas destinés à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une quelconque maladie.
Le nom
Un aliment, et son nom
La nattokinase est, en fin de compte, une enzyme portant un nom emprunté, natto pour l'aliment dont elle provient, kinase pour la famille d'enzymes à laquelle on l'a d'abord crue apparentée. La chimie l'a ensuite classée ailleurs, parmi les protéases à sérine, mais le nom est resté. C'est une enzyme parmi tant d'autres présentes dans le monde vivant, décrite ici par sa seule origine et sa chimie.
Une enzyme tirée d'un haricot fermenté, nommée d'après l'aliment qui la portait, natto, le ferment de soja du Japon.
En conclusion
La soie du très étudié
Retracée jusqu'à son origine, la nattokinase est une enzyme qui porte son commencement dans son nom, natto, l'aliment fermenté à base de soja du Japon, lié par les fins fils de soie que la fermentation tire du haricot. C'est une enzyme de la famille des subtilisines, se présentant dans l'aliment entier, sous forme de poudre isolée, et dans des préparations standardisées.
Rien de tout cela n'est un secret, et rien de tout cela n'est une promesse. C'est simplement ce qu'est l'enzyme, et d'où vient son nom, une substance parmi tant d'autres inscrite dans le cadre plus large du la manière dont le corps se maintient au fil du temps.
Poursuivre la lecture
Le Code de la Longévité
Le Code de la Longévité
Un système à quatre piliers pour un vieillissement en bonne santé, le cadre plus large dans lequel chaque aliment, enzyme et formule trouve sa place.
Explorer le Code →Le Code de la Longévité
Un système conçu pour la vision à long terme
Un système quotidien à quatre piliers, chaque formule associée à une dimension de la façon dont le corps se maintient au fil du temps.
Rejoindre le Code →
