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La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente esencial que desempeña un papel vital en el mantenimiento de la salud y el funcionamiento del cuerpo.
Es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres y es necesario para la producción de colágeno, una proteína que ayuda a formar el tejido conectivo y la piel. La vitamina C también participa en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos y ayuda a reforzar el sistema inmunológico al colaborar en la producción de glóbulos blancos.*
Existen varias formas diferentes de vitamina C , incluido el ácido ascórbico, el ascorbato de calcio y el ascorbato de sodio.
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico es la forma más común de vitamina C y se encuentra en una variedad de alimentos, incluidos los cítricos, las fresas , el kiwi, los pimientos morrones y el brócoli. También puede encontrar vitamina C en algas como el musgo marino y el fucus .
ascorbato de calcio
El ascorbato de calcio es una combinación de ácido ascórbico y calcio, y a menudo se usa como suplemento dietético porque es menos ácido que el ácido ascórbico y puede ser más suave para el sistema digestivo.
Ascorbato de sodio
El ascorbato de sodio es otra forma de vitamina C que combina ácido ascórbico con sodio y también se utiliza como suplemento dietético.
Alimentos ricos en vitamina C
Muchos alimentos tienen un alto contenido de vitamina C, incluidos los cítricos, las bayas, el kiwi, los pimientos morrones, el brócoli y las espinacas .
Las frutas cítricas, como las naranjas, los limones y los pomelos, se encuentran entre las mejores fuentes de vitamina C y también son ricas en otros nutrientes, como vitamina A y potasio . Las bayas, como las fresas, las frambuesas y los arándanos , también son ricas en vitamina C y otros antioxidantes y fitoquímicos que pueden ser beneficiosos para la salud general y para partes potencialmente específicas de nuestro cuerpo, como los dientes , por ejemplo.*
El kiwi, los pimientos morrones, el brócoli y las espinacas también son buenas fuentes de vitamina C y son ricos en otros nutrientes, como fibra, vitaminas y minerales.
La historia de la vitamina C
La historia de la vitamina C se remonta al siglo XVIII, cuando un cirujano naval escocés llamado James Lind descubrió que los cítricos podían prevenir el escorbuto. Esta enfermedad era común entre los marineros que realizaban viajes largos y no tenían acceso a frutas y verduras frescas.
El descubrimiento de Lind condujo al uso generalizado de frutas cítricas para prevenir el escorbuto, y luego se descubrió que la vitamina C era el ingrediente activo que podría ser responsable de prevenir la enfermedad.*
En el siglo XX, la vitamina C estuvo ampliamente disponible como suplemento dietético, volviéndose popular como una forma de estimular el sistema inmunológico y prevenir resfriados y otras enfermedades.
Hoy en día, la vitamina C está disponible en varias formas, incluidas tabletas, cápsulas y polvos, y a menudo se incluye en suplementos multivitamínicos y minerales. También se agrega a una amplia gama de productos, incluidas bebidas energéticas, bebidas deportivas y alimentos enriquecidos, como cereales para el desayuno y barritas.
Cómo actúa la vitamina C en el cuerpo
Cuando se consume vitamina C, se absorbe en el intestino delgado y se transporta al hígado , donde se almacena hasta que el cuerpo la necesita. Desde el hígado, la vitamina C se libera al torrente sanguíneo y se transporta a las células y tejidos donde se necesita.
Como se explicó anteriormente, una de las principales funciones de la vitamina C es actuar como antioxidante, lo que significa que puede ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres.
Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células y contribuir al desarrollo de diversas afecciones. La vitamina C puede ayudar a neutralizar los radicales libres y evitar que causen daño a las células.*
Producción de vitamina C y colágeno.
Además de sus propiedades antioxidantes, la vitamina C también interviene en la producción de colágeno, una proteína necesaria para la formación del tejido conectivo y de la piel. El colágeno es una proteína estructural que proporciona fuerza y soporte a los tejidos y se encuentra en la piel, los huesos, los tendones y los ligamentos.
La vitamina C es necesaria para producir colágeno y ayuda a mantener la integridad y fuerza del tejido conectivo.
La vitamina C también es importante para el sistema inmunológico, ya que ayuda a favorecer la producción de glóbulos blancos, que son esenciales para combatir las infecciones. Se cree que la vitamina C mejora la función de los glóbulos blancos, haciéndolos potencialmente más eficaces para combatir las bacterias.*
El proceso de fabricación de la vitamina C.
El proceso de fabricación de los suplementos de vitamina C varía según la forma específica de vitamina C que se produce y el tipo de suplemento que se elabora. Sin embargo, en general, el proceso de fabricación de suplementos de vitamina C implica varios pasos, incluido el abastecimiento de materias primas, la mezcla y combinación de ingredientes, la encapsulación o tableta del producto terminado y el envasado.
- Obtención de materias primas: el primer paso en el proceso de fabricación de suplementos de vitamina C es obtener las materias primas que se utilizarán para crear el producto. Esto puede incluir ingredientes como ácido ascórbico, ascorbato de calcio o ascorbato de sodio, así como otros ingredientes que pueden agregarse al producto. Las materias primas siempre deben provenir de proveedores que puedan proporcionar ingredientes puros y de alta calidad que cumplan con los estándares necesarios para su uso en suplementos dietéticos.
- Mezclar y combinar ingredientes: una vez obtenidas las materias primas, generalmente se mezclan y combinan en una máquina mezcladora grande. Esto implica agregar los ingredientes a la máquina en un orden específico y mezclarlos hasta que estén bien mezclados. Los ingredientes se pueden mezclar mediante varios métodos, como agitar, agitar o agitar, según el producto que se fabrique.
- Encapsular o comprimir: después de mezclar y mezclar los ingredientes, el siguiente paso es encapsular o comprimir el producto terminado. Para los productos en cápsulas, la mezcla normalmente se vierte en una máquina que llena la mezcla en cápsulas vacías. Para los productos en tabletas, la mezcla generalmente se prensa para formar tabletas usando una máquina que aplica presión a la mezcla para formar las tabletas.
- Embalaje: una vez que el producto ha sido encapsulado o comprimido, normalmente se empaqueta para su distribución y venta. Esto puede implicar colocar las cápsulas o tabletas en frascos o blísteres, etiquetar el producto con información como el nombre del producto, los ingredientes y la dosis, y sellar el empaque para proteger el producto de la contaminación.
Cómo almacenar y conservar la vitamina C
La vitamina C generalmente es estable a temperatura ambiente, pero puede ser sensible al calor y la luz. Cuando se expone al calor, la vitamina C puede descomponerse y perder su eficacia, por lo que es importante almacenar los suplementos de vitamina C en un lugar fresco y seco para ayudar a preservar su potencia.
La vitamina C también es sensible a la luz y puede descomponerse cuando se expone a la luz ultravioleta. Para ayudar a proteger los suplementos de vitamina C de la degradación de la luz, a menudo se envasan en botellas de color ámbar u opacas que bloquean la luz ultravioleta.
En general, es mejor almacenar los suplementos de vitamina C en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa y del calor, para ayudar a preservar su potencia y eficacia.
En términos de frío, la vitamina C generalmente es estable cuando se expone a bajas temperaturas. No es raro que los suplementos de vitamina C se guarden en el frigorífico, ya que las bajas temperaturas pueden ayudar a prolongar su vida útil. Sin embargo, es importante tener en cuenta que congelar los suplementos de vitamina C puede hacer que se vuelvan quebradizos y se rompan, por lo que es mejor evitar almacenarlos en el congelador.
En general, la vitamina C es relativamente estable a temperatura ambiente y puede tolerar bajas temperaturas, pero es sensible al calor y la luz, y es importante almacenarla en un lugar fresco y seco para ayudar a preservar su potencia.
Por qué la gente toma vitamina C
La vitamina C es un nutriente esencial necesario para el correcto funcionamiento del organismo y es utilizado por personas de todas las edades y estados de salud. Algunas de las situaciones en las que se usa comúnmente la vitamina C incluyen:
- Para respaldar el sistema inmunológico: se cree que la vitamina C respalda el sistema inmunológico al mejorar la función de los glóbulos blancos, que son esenciales para combatir las infecciones. Muchas personas toman suplementos de vitamina C durante la temporada de resfriados y gripe o cuando se sienten mal para reforzar su sistema inmunológico y ayudar a prevenir enfermedades.
- Para reducir la gravedad y la duración de los resfriados: algunos estudios han sugerido que tomar suplementos de vitamina C podría reducir la gravedad y la duración de los resfriados, aunque la evidencia es contradictoria. Algunas personas toman suplementos de vitamina C ante la primera señal de un resfriado en un esfuerzo por acortar la duración de la enfermedad.*
- Para apoyar la salud del corazón: algunas investigaciones han sugerido que la vitamina C puede tener un efecto protector sobre la salud del corazón, aunque es necesario realizar más investigaciones. Algunas personas toman suplementos de vitamina C en un esfuerzo por reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.*
- Para apoyar una piel sana: la vitamina C participa en la producción de colágeno, una proteína necesaria para la formación del tejido conectivo y la piel. Algunas personas toman suplementos de vitamina C en un esfuerzo por mantener una piel sana y reducir la aparición de arrugas y líneas finas.*
- Para apoyar la salud y el bienestar general: muchas personas toman suplementos de vitamina C como parte de una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable para apoyar la salud y el bienestar general. La vitamina C es un nutriente esencial necesario para el correcto funcionamiento del cuerpo.* Quizás también quieras leer sobre la vitamina C liposomal .
Como siempre, habla con tu médico antes de tomar cualquier suplemento. Obtenga asesoramiento profesional si cree que podría necesitar un suplemento de vitamina C o si ya está tomando uno para asegurarse de no exceder las cantidades que puede necesitar.
